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冷饮店开店必读

2004-09-07 14:50     来源:

 

       先签合同后选址

       两年前张先生有了一笔闲置资金,大概10万元左右,在亲戚建议下,打算在市内投资创业。可到底选择什么生意,却着实犯难。

       时逢初夏,张先生路过人民中路一家港台品牌的冷饮店,看到里边陈列的色彩丰富的冷饮、点心达40种以上,于是心中一动,为什么不开一家这样风雅卫生的餐饮店呢?当即抄下了加盟热线。

       当张先生打电话给该加盟店的广州总部时,对方说只要花7.5万元左右,就可以购买全套冰激凌、冷饮、食品制作设备,并包装修。张先生看过他们的样板店,知道光装修一项,恐怕就要花1.5万元,觉得比较划算,就在选择地点前,与他们签定了购买合同。

       到了选择地点的时候,张先生估算剩余的2.5万元资金,根本不够在人流量大的地方租个好摊位,因而东山口、上九路、下九路等类似地区便不在考虑之内,只能找个性价比合理的区域。

       张先生找过江南西与淘金路,前者的月铺租要6000元,他觉得太贵,后者的铺租虽然便宜一些,但又暂时没有空出的铺位。

       张先生想抓紧夏季的黄金时间赚钱,自然不愿意再等待。最后找来找去,还是找到了离家不远的中山八路,在一排看似做得非常火爆的服装店中间找到了一个闲置铺面,铺租3500元。

       定价太高促销失败

       可是开业后,虽然邻居们的生意做得很好,张先生的生意却无法相比。他店里的主打饮料价格都在5元以上,比北京路、上九路、下九路即时食品店里的还要贵。一些年轻人走过他的小店,也啧啧称贵,说在前边的私人冷饮店里,一杯果汁只要2元,他这里却要7元,味道也不见得好到哪里去。

       张先生采取了一系列的促销措施,如多买多送、打折等,还是由于定价高,对顾客的吸引力并不大。最要命的是7万多元购买来的一套设备只开发了30%的功能,做面条、炸点心等功能由于顾客稀少,根本就用不上。

       偶尔来了顾客点了这些不畅销产品,两位店员就手忙脚乱地临时准备,从和面做起,等送到顾客面前,已经是20分钟以后,时间过长,反而给人留下了操作缓慢、管理混乱的印象。虽然是8月开业,而实际上,张先生的赢利时间只有短短两个月,每月的纯利润也只有500元。

       这样勉强维持了9个月,到第二年的5月,他所有的信心都被旁边新开张的凉茶屋挤没了,终于不得不关门停业
 

 

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